Білок, це складна макромолекула, яка може мати кілька структурних рівнів. Первинна структура, це звичайна амінокислотна ланцюг, скручування якої в спіраль, призводить до утворення вторинної структури, яка заплетене в клубок, утворює третинну структуру білка.